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Circuit gastronomique

Nous vous proposons un parcours culinaire déjà expérimenté par l’équipe du Domaine de Bassilour vers des entreprises de grande qualité engagées dans la préservation de l’environnement, qui enchantera votre famille et vos amis.

Vous allez d’abord découvrir le monde du piment sous toutes ses formes avec la conserverie artisanale d’Espelette. Cet établissement est fait pour vous. BIPIA vous ouvre ses portes, et au travers d'une exposition et d'un film, la culture et la préparation de ce produit n’auront plus aucun secret pour vous. Et bien entendu, la visite se termine par une savoureuse dégustation de tout un ensemble de produits à base de piment.www.bipia.com    

 

Vous faites route ensuite vers la fameuse fromagerie Agour, au pied de la forêt d’Iraty. Reconnu par des récompenses prestigieuses dont le titre de meilleur fromage du monde en 2011, le fromage de brebis y subit en effet un affinage long et minutieux, qui lui confère un goût unique. Un parcours ludique et accessible à tous vous transporte au coeur de la fabrication, inscrite dans une démarche de haute qualité environnementale. La dernière étape est celle de la dégustation, avec même des glaces artisanales au lait de brebis. Elle se fait soit à l’intérieur dans un espace à l’architecture traditionnelle, soit à l’extérieur dans un cadre exceptionnel.

www.agour.com

   

 

Mettons maintenant le cap sur la Cave d’Irouleguy située à Saint Etienne de Baïgorry. Des vins AOC nous y attendent, ils sont cultivés avec amour dans des paysages splendides où les vignes en terrasse imposent le maintien du travail à la main. (A propos de vin, le saviez-vous?  Près de l’océan, sur les hauteurs de la corniche reliant Socoa à Hendaye, a été créé un vignoble avec une vinification sous-marine dans la baies de Saint-Jean de Luz).

www.cave-irouleguy.com
   

 

Continuons notre immersion aux coeur du Pays Basque jusqu’à la vallée de Aldudes pour découvrir un autre produit AOC et souvent médaillé le porc basque Oteiza. L’authenticité, le souci d’un développement harmonieux et maitrisé commandent la démarche de l’entreprise. Il suffit d’observer par exemple les panneaux photovoltaïques et l’anneau fixé sur le groin des porcs pour éviter qu’ils ne fouillent le sol trop profondément. Un sentier pédagogique facilite la découverte des pâturages, avec la présence en été d’ânes qui attendent les enfants. Après l’effort, la dégustation de produits d’exceptions est particulièrement appréciée.

www.pierreoteiza.com
   

 

Un arrêt s’impose, avant de rentrer à notre Domaine de Bassilour, au Moulin de Bassilour devenu une adresse incontournable au Pays Basque pour sa fabrication artisanale de pains et pâtisseries régionales. Vous pourrez les déguster dans ce lieu typique datant de 1787. Il s’agit d’un moulin à eau à roue horizontale. Au cours d’une visite gratuite, vous découvrirez les secrets de la fabrication de la farine avec des meules en pierre, des sablés et du célèbre gâteau basque.

www.moulindebassilour.com